新オープン ヴィーガン バー マロウ (Mallow) シンガポール(閉業)

今回は新しくオープンした、 バー マロウ(Mallow)を紹介します。乳製品、卵、動物性食品を一切使用しないヴィーガンをテーマにした新しいコンセプトのバーです。オーナーは世界のベスト50レストランで、何度も1位を獲得した、デンマークにある「Noma」で、経験をつんでいます。ここでしか飲めないオリジナルカクテルやオーガニックワインなど、オーナーのこだわりが感じられる今までに無い様なバーです。

2022年 6月にオープンしたばかりのMallowは、インターコンチネンタル ロバートソンキーの2階の奥にひっそりとあります。35席ほどの小さなお店で、カウンター席とテーブル席は2つほどしかありません。お店の名前の「Mallow」はゼニアオイと言う、ヨーロッパ、地中海などに生息する植物の名前です。

【OFF TO THE RECES】
ラムベース、グリーングレープ、コリアンダー、ミント、炭酸水のカクテル。
マロウでは、メニューにあるオリジナルカクテルのみとなっています。よくある、バーの定番カクテルメニューなどはありません。

【PLUM & AMAZAKE】
プラム、あま酒、ラズベリー、ホワイトチョコレート
甘くて温かく、アルコールもキツく無いので、お酒があまり飲めない方にもおすすめのカクテル。

【PENICILLIN】
ダークラム、ライム、ジンジャー、アガベシロップ
かなり強めのアルコールの、ダークラムをベースに、アガベシロップの甘さが入ったカクテル。

【MANHATTAN】
ライ・ウイスキー、ベルモット、アボッツ・ビターズ。
ライ麦ウイスキー、薬草を原材料にしたフレーバーのアボッツ・ビターズを加えたカクテル。

【CHEESE PLATE】
ナッツと大豆で出来たチーズの盛り合わせ。
青のりがコーティングされたチーズ、辛いチリが練り込まれたチーズの2種類。
乳製品のチーズとは違いますが、口当たりは滑らかで素材の美味しさが詰まったヴィーガンチーズです。
付け合わせには自家製のピクルス、外はサクサク、中はしっとりのサワードウブレッド。

【KINDA LIKE A MAGNUM】
味噌キャラメルアイスクリーム、持ち手の部分はレモングラスの茎を使用しています。
甘じょっぱいアイスクリームは、濃厚で植物由来の物だけとは思えない程濃厚な味わいです。
マロウでは植物由来にこだわった、カクテルや食事などが楽しめる他に無いバーです。食事とお酒を合わせたテイスティングメニューも人気があるそうなので、是非トライしてみて下さい。

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