マリーナベイサンズのフォトジェニックな和食レストラン KOMA

今回はマリーナベイサンズにある、創作和食レストランKOMAを紹介します。斬新なデザインのレストランは、世界的に高い評価を得ている建築・デザイン会社の『ロックウェル・グループ』が手掛けています。まるでアミューズメントパークの様な面白い空間のレストランです。

KOMAの入口で目を惹かれるのが、京都の伏見稲荷をイメージしたと言う朱色の鳥居です。

鳥居を通り抜けるとおしゃれなバーエリアがあります。席の空き次第ですが、予約時間前、食事後などに利用できます。

高い天井が開放的なレストランエリアには、朱色のアーチ橋があり釣鐘の迫力に脅かされます。橋の上は登れるので写真を撮ったり楽しむことが出来ます。

ミネラルウオーターをオーダーするとノルウェー産の「VOSS」がサーブされます。ちなみにシンガポールでは「アイスウオーター」と言うと水道水が出てきます。大抵の良いレストランでは浄水された水か煮沸された水ですが、たまに臭くて飲めない場合もあるので心配な場合はミネラルウオーターをオーダーする方がいいです。

ワインや日本酒などのお酒メニューも豊富。白ワインはワインクーラーではなく、大きな枡酒の箱で冷やします。

【CUCUMBER SESAME SALAD】
KOMAのシェフは日本人とあって、オーセンティックな和食からアレンジした創作和食まで楽しめます。

【CRISPY CHICKEN】
柔らかくジューシーな鶏肉の周りはカリカリのお米の衣で、唐揚げ好きにおすすめ。

【CRISPY TOKYO GYOZA】
チキンミンチ、キャベツ、味噌の餃子は外はカリカリ、中はとてもジューシー。

【CHARCOAL GRILLED YELLOWTAIL CHEEK】
ぶりの塩焼きは脂が乗ってとてもジューシーです。

【Robata Grill】
炉端焼きは、椎茸、ねぎま、帆立をオーダーしましたが、どれも硬くバサバサしていました。残していたのでスタッフに聞かれ伝えた所、「教えてくれてありがとうございます。シェフに伝えます。あと炉端焼きの分は差し引きます」と対応してくれました。他は全て美味しかったので残念でしたが、スタッフの対応も素晴らしい印象でした。

【MISO MARINATED BLACK COD】
銀鱈はプリプリの食感で絶品なのでおすすめの一皿。お食事はお寿司、巻物メニューなども充実しています。

【BONSAI】
名前の通り、盆栽に見立てたデザート。植木鉢も土の部分はチョコレートで作られ、食べられる様になっています。抹茶のスポンジケーキにはお菓子の小枝が刺さっており、周りにはバニラとプラリネのアイスクリームが添えられています。

KOMAは、五感が刺激される面白い空間、そしてアミューズメントパークにいる様な楽しい空間となっています。シンガポールで一度は行っておくべきレストランだと思います。良ければ参考にされてみて下さい。

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